真空減壓保鮮貯藏設備，是將同種或不同產(chǎn)品在同溫度、不同的低氣壓環(huán)境下進行的保鮮貯藏試驗，通過一定周期內(nèi)的觀測對比，獲得較理想的低氣壓保鮮試驗數(shù)據(jù)，積累低氣壓保鮮貯藏經(jīng)驗，以便于生產(chǎn)推廣應用。該設備適用于科研、教學和企業(yè)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)品領域中，對新鮮果蔬樣品的低氣壓貯藏保鮮試驗研究。

（1）本設備是直接置于微型、小型冷庫環(huán)境下，獲取貯藏產(chǎn)品所需的貯藏溫度；
（2）快速形成一個低氧或超低氧環(huán)境，將貯藏箱內(nèi)的氧氣濃度降低到2%左右；
（3）有利于氣態(tài)保鮮劑滲入果蔬組織內(nèi)部，起到生理保鮮和抑制病菌的作用；
（4）整個貯藏室呈全透明狀態(tài)，產(chǎn)品保鮮試驗期間，全面觀察十分方便；
（5）貯藏室具有降壓、自復壓和保壓功能，貯藏壓力維持期間，可實現(xiàn)系統(tǒng)運行電氣全自動控制

將果蔬置于氣密容器內(nèi)，減壓到5.0mmHg柱(667Pa)左右，以降低不的沸點，使水份從果蔬中迅速蒸發(fā)，通過奪取果蔬的汽化潛熱，達到迅速、均勻降低品溫的目的。該設備已在果蔬、鮮花等的保鮮貯運和出口中發(fā)揮了顯著的作用

主要特點：
1、可在田間、果園就地處理，能于采的第 一時間消除農(nóng)產(chǎn)品的“田間熱”。
2、預冷時間短（15—30分鐘）而且均勻，可以迅速降低“呼吸熱”。
3、真空預冷處于理干凈、衛(wèi)生，能抑制或殺死昆蟲及有害微生物，從而降低農(nóng)產(chǎn)品的腐爛率。